ニガウリの黒糖漬けレシピ

レシピ

ニガウリの黒糖漬け

【材料】

◇ニガウリ･･･２本
◇塩･･･（ニガウリの１０％）
◇黒砂糖･･･１５０ｇ
◇水･･･１００ｃｃ
◇泡盛･･･２００ｃｃ
◇醤油･･･２００ｃｃ

【道具】

◇カメ･･･切立１号

◇重石･･･おとし蓋１kg×１個

【作り方】

下漬け
	ニガウリを縦半分に切りスプーンで種を取り、適当なサイズに切る。全体に塩をまぶしカメに入れ、重石をして３日置く。
本漬け
	塩漬けしたニガウリは１時間程度水にされし塩抜きをする。水１００ｃｃを火にかけ、包丁などで刻んでおいた黒砂糖を溶かす。それを冷まして、醤油・泡盛を加え、塩抜きしたニガウリと漬け込む。２日ぐらいで漬けあがります。