ミョウガの甘酢漬けレシピ

レシピ

ミョウガの甘酢漬け

【材料】

◇ミョウガ･･･３００g
◇塩（塩水用）･･･大さじ１と1/2
◇水（塩水用）･･･ 400cc
◇酢（甘酢用）･･･ 200cc
◇水（甘酢用）･･･ 100cc
◇砂糖（甘酢用）･･･大さじ２

【道具】

◇容器･･･切立蓋付１号

◇重石･･･おとし蓋1.0kg

【作り方】

下漬け
	切らずにそのままカメに入れ、水400ccと塩大さじ1と1/2を合わせた塩水を注ぐ。おとし蓋1.0kgをのせ蓋をし、一晩漬ける。
本漬け
	ミョウガから出た水を捨てる。下漬けしたミョウガを縦半分に切り、カメに入れる。甘酢用の材料（酢200cc、水100cc、砂糖大さじ２）を良く混ぜ、注ぐ。次の日には鮮やかに赤く漬け上がります。