クリスマスリースレシピ

レシピ

クリスマスリース

【材料】

◇フランスパン粉･･･ 300ｇ
◇ライ麦粉･･･ 50ｇ
◇ドライイースト･･･ 5ｇ
◇砂糖･･･ 18ｇ
◇塩･･･ 5ｇ
◇スキムミルク･･･ 8ｇ
◇ショートニング･･･ 20ｇ
◇水･･･ 195ｇ

【道具】

◇パン型･･･エンゼル型１８cm

【作り方】

ニーディング

材料をすべてボールに入れよく捏ねます。時間は20分から30分ぐらいを目安にしてください。水分が少ないので、出来上がってくる生地は少し硬めになります。ライ麦粉が入りますので表面が少しざらざらした感じになります。機械で捏ねる場合は15分ぐらいを目安にしてください。

分割

捏ねあがった生地を発酵させずにすぐ120ｇ×5個に分割をします。後で5本編みで編んだ時にきれいになるように同じ大きさに分割してください。分割したものをバットなどにいれ生地が乾燥しないように濡れ布巾をかぶせます。

ベンチタイム

冷蔵庫の中に入れて20分間休ませます。

成型

生地を冷蔵庫から取り出し80cmぐらいまで伸ばす。
一度に伸ばすと途中で切れやすいので途中休ませながら順番に伸ばす。生地が乾いてしまうと切れやすくなるので伸ばしていないものに濡れ布巾をかぶせておく。

編みこむ

	Ａ	Ｂ
伸ばした生地を横にきれいに並べ、左端をくっつける。上から１、２、３、４、５とする。Ａ．２が３になるようにする。この時点でまた上から１、２、３、４、５とする。Ｂ．５が２になるようにする。この時点でまた上から１、２、３、４、５とする。
Ｃ
Ｃ．１が３になるようにする。この時点でまた上から１、２、３、４、５とする。残りの生地が５ｃｍぐらいになるまで、Ａ～Ｃを繰り返し編みこむ。

最後は五本をひとつにまとめて麺棒などで伸ばし、最初のところにきれいに巻きつける。裏側にくる方に巻き終わりをもっていき、押さえておく。